A much-loved local chain, Katsukichi specializes in thick and hearty tonkatsu, a breaded and deep-fried pork cutlet. But in the winter months, diners come here for a seasonal specialty: kaki-furai, or deep-fried oysters. Delivered fresh from Tokyo’s Toyosu market every morning, the juicy bivalves — each about the size of a palm — are a meal in themselves, battered with panko, fried to order and served simply, with a cabbage salad, as well as tonkatsu sauce, mustard and homemade tartar sauce. While kaki-furai is by no means an uncommon dish, Katsukichi’s version is exceptional, notable for its extra-crisp exterior and a soft, creamy middle that makes clear why the Japanese refer to oyster liquor as “the milk of the sea.” Don’t waste time taking photos: This is a dish best eaten hot. — Hiroko Yoda

 

Sakamoto: The other thing I love about this place [besides the fried oysters] is the interior. It’s filled with dark wood and mingei (Japanese folk art). A lot of restaurants will use basic dishes that can be thrown into the dishwasher, but Katsukichi uses these traditional ceramics, which are meant to make your everyday experience more beautiful. [My other favorite thing here] is that when you’re offered rice, they say, “Would you like white rice or rice with shiso?” So they’ll chop up shiso leaves and stir that into the rice, which is so yummy.

 

地元で愛されているチェーン店「かつ吉」は、分厚くてボリュームたっぷりのトンカツ（衣をつけて揚げた豚カツ）が専門です。しかし、冬の間は、季節の特製料理、つまり「かきフライ」を求めて客がここを訪れます。東京の豊洲市場から毎朝新鮮な状態で届けられるジューシーな二枚貝（1枚は手のひらほどの大きさ）は、パン粉をまぶして注文を受けてから揚げられ、キャベツサラダ、トンカツソース、マスタード、自家製タルタルソースを添えたシンプルな料理で、それだけで食事になります。かきフライは決して珍しい料理ではありませんが、かつ吉のかきフライは格別で、非常にカリカリとした外側と柔らかくクリーミーな内側が特徴で、日本人が牡蠣酒を「海のミルク」と呼ぶ理由がわかります。写真を撮る時間を無駄にしないでください。これは温めて食べるのが最高です。 — 依田 寛子

 

かつ吉のかきフライはこちらの記事の13番目に紹介されております。本当にありがたいことと感謝しております。またこの冬に向けて準備を進めたいと思います。

【ご注意】残念ながら今シーズンの「かきフライ」は4月30日までの販売です。来シーズン（今年の冬）までお待ちくださいませ。